Ieri al mercato dal mio pescivendolo di fiducia ho comprato un bel trancio di salmone. Questo pesce è molto buono, e fa anche bene perché ricco di grassi omega3, ma cuocendolo sulla piastra o in padella ti fa passare la voglia di mangiarlo, per il cattivo odore.
Allora ho pensato di marinarlo e poi cuocerlo in forno. Come contorno ho comprato piselli e fave freschi, che in questa stagione si trovano facilmente, e li ho semplicemente saltati in padella con olio, sale e pepe.
1) 600 g di salmone in un trancio
2) qb salsa di soia, zucchero semolato, aglio in polvere, peperoncino, pepe, zenzero in polvere
Togliamo al trancio la spina centrale, ottenendo così due filetti, ai quali togliamo anche le spine che troviamo nelle carni.
Mettiamo i filetti in una ciotola e li condiamo con tutte le nostre spezie e la soia, copriamo con la pellicola e riponiamo in frigo.
Queste che ho scritto sono le spezie che vi consiglio, ma, come sempre vi dico, potete fare di testa vostra.
Dopo 1/2 giornata il salmone si sarà insaporito, e allora al momento di cuocerlo, lo tiriamo fuori dal frigo, accendiamo il forno a 180°, prepariamo una teglia con carta da forno, ci mettiamo i filetti e li facciamo andare per 20 min. circa.
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mercoledì 18 maggio 2011
lunedì 2 maggio 2011
Baccalà con cipolle
Non so voi, ma a me piacciono molto le ricette agrodolci, questa che vi propongo oggi riprende un piatto siciliano che di solito si fa con il tonno, ma noi lo faremo con il baccalà.
Per baccalà si intende un filetto di merluzzo di grossa pezzatura, messo sotto sale per la conservazione.
Gli ingredienti che ci servono sono:
1) 4 filetti di baccalà da 150-200 g
2) qb farina 00
3) qb olio per friggere
4) 2 grosse cipolle
5) 1/2 bicchiere di vino bianco
6) 1/2 bicchiere di aceto
7) 2 cucchiai di zucchero semolato
8) qb sale e pepe
Tagliamo non troppo finemente le cipolle, le mettiamo in una padella con un pò d'olio, e a fuoco moderato le facciamo appassire, condiamo con sale, pepe e zucchero. Sfumiamo con il vino e l'aceto e facciamo cuocere per 5 min.
Prendiamo i nostri filetti, che devono essere ovviamente dissalati, li asciughiamo leggermente e li infariniamo.
Prepariamo un pentolino con dell'olio, lo portiamo a temperatura e friggiamo il baccalà.
Prepariamo una teglia da forno, di ceramica o usa e getta di alluminio, vi disponiamo le cipolle, sopra i filetti di baccalà e copriamo con un foglio di alluminio.
Accendiamo il forno a 180° e una volta caldo inforniamo la teglia per 30 min. circa.
Per baccalà si intende un filetto di merluzzo di grossa pezzatura, messo sotto sale per la conservazione.
Gli ingredienti che ci servono sono:
1) 4 filetti di baccalà da 150-200 g
2) qb farina 00
3) qb olio per friggere
4) 2 grosse cipolle
5) 1/2 bicchiere di vino bianco
6) 1/2 bicchiere di aceto
7) 2 cucchiai di zucchero semolato
8) qb sale e pepe
Tagliamo non troppo finemente le cipolle, le mettiamo in una padella con un pò d'olio, e a fuoco moderato le facciamo appassire, condiamo con sale, pepe e zucchero. Sfumiamo con il vino e l'aceto e facciamo cuocere per 5 min.
Prendiamo i nostri filetti, che devono essere ovviamente dissalati, li asciughiamo leggermente e li infariniamo.
Prepariamo un pentolino con dell'olio, lo portiamo a temperatura e friggiamo il baccalà.
Prepariamo una teglia da forno, di ceramica o usa e getta di alluminio, vi disponiamo le cipolle, sopra i filetti di baccalà e copriamo con un foglio di alluminio.
Accendiamo il forno a 180° e una volta caldo inforniamo la teglia per 30 min. circa.
mercoledì 27 aprile 2011
Lasagnetta pesto e gamberi
Non so voi, ma io adoro la pasta al forno!
Bianca, rossa, con pasta all'uovo o di semola, con la carne o le verdure, come la faccio, la faccio è sempre grandiosa. E' il forno che nella cottura amalgama tutti i sapori, li esalta, ed il risultato è garantito...
Oggi ve ne propongo un tipo veloce, perché non contiene molti ingredienti.
1) 250 g di pasta all'uovo (consiglio quella comprata una certa "sfoglia velo")
2) besciamella di 1 l di latte (vedi ricetta)
3) 3-4 cucchiai di pesto
4) 200 g di gamberetti surgelati
5) 200 g di zucchine romanesche
6) 100 g di parmigiano grattugiato
7) 50 g di burro
Facciamo la besciamella con 1 litro di latte (vedi ricetta) e vi aggiungiamo il pesto e metà del parmigiano.
Tagliamo le zucchine a dadini e le saltiamo in padella con un pò di olio e di sale.
Sbollentiamo per 2 min. i gamberetti in acqua bollente salata.
Uniamo sia i gamberetti che le zucchine al composto di besciamella, sarà più pratico avere tutto insieme.
Prendiamo una teglia di alluminio, usa e getta, da 8 porzioni, la imburriamo leggermente, se abbiamo comprato la sfoglia che ho suggerito, possiamo metterla direttamente nella teglia cruda (risparmiandoci di doverla cuocere in acqua), spargiamo con un mestolo uno strato di condimento ed andiamo avanti fino ad esaurimento degli ingredienti.
L'ultimo strato deve essere di condimento, naturalmente, infine spolverizziamo con il restante parmigiano e mettiamo qualche fiocchetto di burro.
Possiamo congelarla, per usarla quando meglio ci servirà, altrimenti cuociamo a 180° fino a che non avrà assunto un aspetto dorato ( 20 min. circa).
Bianca, rossa, con pasta all'uovo o di semola, con la carne o le verdure, come la faccio, la faccio è sempre grandiosa. E' il forno che nella cottura amalgama tutti i sapori, li esalta, ed il risultato è garantito...
Oggi ve ne propongo un tipo veloce, perché non contiene molti ingredienti.
1) 250 g di pasta all'uovo (consiglio quella comprata una certa "sfoglia velo")
2) besciamella di 1 l di latte (vedi ricetta)
3) 3-4 cucchiai di pesto
4) 200 g di gamberetti surgelati
5) 200 g di zucchine romanesche
6) 100 g di parmigiano grattugiato
7) 50 g di burro
Facciamo la besciamella con 1 litro di latte (vedi ricetta) e vi aggiungiamo il pesto e metà del parmigiano.
Tagliamo le zucchine a dadini e le saltiamo in padella con un pò di olio e di sale.
Sbollentiamo per 2 min. i gamberetti in acqua bollente salata.
Uniamo sia i gamberetti che le zucchine al composto di besciamella, sarà più pratico avere tutto insieme.
Prendiamo una teglia di alluminio, usa e getta, da 8 porzioni, la imburriamo leggermente, se abbiamo comprato la sfoglia che ho suggerito, possiamo metterla direttamente nella teglia cruda (risparmiandoci di doverla cuocere in acqua), spargiamo con un mestolo uno strato di condimento ed andiamo avanti fino ad esaurimento degli ingredienti.
L'ultimo strato deve essere di condimento, naturalmente, infine spolverizziamo con il restante parmigiano e mettiamo qualche fiocchetto di burro.
Possiamo congelarla, per usarla quando meglio ci servirà, altrimenti cuociamo a 180° fino a che non avrà assunto un aspetto dorato ( 20 min. circa).
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